フィナンシェ
【塩キャラメル】
じっくりと、ほろ苦く焦がした自家製のキャラメルに、キレのあるマルドンのシーソルトをアクセントに加え、塩味と甘みのコントラストがしっかりと感じられる、深みのある味わいに仕上げました。
当店一押しの商品です。
〈相性のいいワイン〉
辛口のシャンパンやスパークリングワイン、爽やかな酸味のある白ワイン/ロゼ、軽めの赤ワイン
【宇治抹茶】
抹茶は、オーナーのこだわりで、日本有数の茶葉の産地である京都府京田辺市にある卓越した生産農家・都茶寮の最高品質で稀少な宇治抹茶を贅沢に使用。
特有の趣ある味わいを引き出しました。
〈相性のいいワイン〉
心地よい苦みのある白ワイン、コクのしっかりとしたオレンジワイン、柔らかい渋みの赤ワイン
【チョコレート】
チョコレートは、ドモーリ社の最高級クーベルチュール「サンビラーノ」を使用。
マダガスカル産クリオロ系カカオのフルーティーな風味を活かし、エレガントに香り立ちます。
〈相性のいいワイン〉
熟成感のあるシャンパンやスパークリングワイン(白/ロゼ)、濃厚なコクのある赤ワイン、甘口赤ワイン
【プレーン】
“FRIANDS GALLERY”らしいプレーンフィナンシェとは何かを熟考し、最も長い開発期間を経て、あえて素朴に仕上げることで素材本来の色を際立たせました。
小麦粉、バター、卵といったベースとなる素材に、プレーンでは全粒粉を加えて、さらに香り高く、奥深い味わいに仕上げました。
〈相性のいいワイン〉
まろやかでコクのあるタイプの白ワインやスパークリングワイン、あまり強い渋みや苦みのないライトな赤ワイン
商品コンセプト
甘さを抑え、軽やかな口当たりで、ワインのお供にも相応しい大人好みのフィナンシェ。
約一年、じっくりと開発期間を設けて、何百種類ものレシピを考案し、その中から最も素材本来の香りや風味をお愉しみいただけるレシピを選定しました。
外側はさくっと、内側はしっとり。
素材の旨味を最大限に引き出すためフレーバーごとに小麦粉の配合を変え、焼き加減を調整するなど、丁寧な職人技を実感していただけることでしょう。
私たちが一番こだわり、着目したのは小麦粉です。
上品な甘みが特徴の希少品種を配合するなど、香りや口当たりの最も優れたバランスを計算し、贅沢にブレンド。
小麦本来の豊かな甘みをお愉しみください。
バターは、すっきりながらもコクがある「カルピスバター」を選定。
鮮度にこだわり、その都度、丁寧に焦がすことで、豊かで奥深い旨味を引き出しました。
シチュエーションに合わせてお選びいただけるよう、レギュラーサイズとプチサイズを展開。
店舗では、数量限定で、２階の厨房で作った焼きたてのフィナンシェも提供いたしますので
焼きたてならではの芳ばしさと食感を堪能できます。
主軸となる 4 種のフレーバーのほか、スペシャルフレーバーも展開予定です。